La Balise · Conseils · Ostréiculteur : vente directe
Huîtres en vente directe : stock, bourriche et marée. Que la mer décide, pas le téléphone.
Quand on vend à la cabane, les mêmes questions reviennent toute la journée : « Vous avez des huîtres ? Je peux passer à quelle heure ? Vous êtes ouverts à marée basse ? » Et vous répondez les pieds dans l'eau, les mains pleines. Un site qui affiche le stock de la semaine, ne propose que des créneaux possibles et dit quand la cabane est fermée répond à votre place. Et il étale la ruée de Noël.
Les marées de la démonstration sont calculées de façon simplifiée, ce ne sont pas les annuaires officiels. Chez vous, il faudra des données dont vous avez le droit de vous servir.
Quatre fonctions, une idée : dire ce qui est vrai aujourd'hui.
Le stock de la semaineChaque calibre est « disponible », « dernières », « épuisé » ou « bientôt ». Le client sait, avant de venir, ce qui l'attend.
La bourriche à réserverLe client choisit son calibre, sa quantité et un créneau parmi ceux qui sont ouverts. Pas de créneau fantôme.
La marée et la cabaneÀ marée basse, par grand coefficient, on ne travaille pas aux parcs et la cabane peut fermer. Une courbe du jour et une vue sur sept jours le disent.
La précommande de NoëlDes quotas par demi-journée : quand une demi-journée est pleine, elle disparaît. Vous ne promettez que ce que vous pouvez ouvrir.
Pour le client, et pour vous.
Pour le clientIl ne se déplace pas pour rien, il réserve ce qu'il veut à l'heure qui lui va. Il sait ce qu'il paie.
Pour vousMoins d'appels répétés pendant que vous êtes aux parcs, des retraits répartis dans la journée, et une demande de Noël étalée plutôt qu'entassée sur deux jours.
Pour les professionnelsRestaurants et traiteurs ont leur page, avec les calibres, les quantités et les délais. Ils n'ont pas à passer par la boutique des particuliers.
Quelques précautions de bon sens.
Tenir le stock à jourUn stock faux est pire que pas de stock. Une mise à jour par semaine, toujours le même jour, suffit à la plupart des producteurs.
La traçabilité et la conservationLes règles sanitaires de la vente directe de coquillages vivants s'appliquent, site ou pas. Un rappel de conservation envoyé avec la réservation (voire un rappel dans l'agenda du client) vous protège, et protège vos clients.
Une règle d'annulation écriteMarée, météo, qualité de l'eau : dites ce qui se passe si la cabane doit fermer.
Les photosLes vôtres : les parcs, l'eau, les mains. C'est ce qui distingue un producteur d'un revendeur.
Les Parcs de la Basse-Lune.
Des ostréiculteurs imaginaires en baie de Cancale. Stock de la semaine, réservation de bourriche sur les créneaux ouverts, cabane fermée à marée basse par grand coefficient, précommande de Noël avec quotas par demi-journée, page pour les professionnels. Les marées sont simulées.
Les cas qu'on me demande.
Puis-je vendre en ligne et être payé à la commande ?
Oui, mais ce n'est pas nécessaire pour démarrer. Une réservation que vous confirmez, avec règlement au retrait, évite les remboursements et les frais de paiement.
Que faire quand tout est vendu ?
Le stock passe à « épuisé » et le site propose la semaine suivante. Un client qui sait revient.
Un site remplace-t-il la page Facebook ?
Il la complète. Facebook annonce, le site réserve et reste exact. Voir aussi comment apparaître sur Google Maps.
Combien coûte un site de producteur ?
Vous êtes producteur en vente directe ?
Voyez votre futur site avant de payer quoi que ce soit.
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