La Balise · Conseils · Précommande de Noël
Huîtres de Noël : précommande et quotas. La ruée, c'est vous qui la menez.
Les 23 et 24 décembre, tout le monde veut ses huîtres en même temps, et vous n'avez que deux bras. La précommande, avec des quotas par demi-journée, change la donne : le client choisit son calibre, sa quantité et un créneau de retrait, et quand la demi-journée est pleine, elle disparaît. Vous savez ce qui vous attend, il sait quand venir.
Les quotas de la démonstration sont des exemples. Les vôtres dépendent de ce que vous pouvez ouvrir, trier et remettre en une demi-journée, et de la météo de la fin d'année.
Des quotas, pas des promesses.
Un quota par demi-journéeUn nombre maximal de bourriches ou de kilos par créneau. Quand il est atteint, le créneau se ferme. Vous ne promettez que ce que vous pouvez tenir.
Le calibre et la quantitéLe client choisit parmi ce qui est disponible. Si un calibre manque, le site le dit, et en propose un autre.
Le retraitÀ la cabane, à l'heure choisie. Le client sait quand venir, vous savez qui arrive.
Pour éviter les mauvaises surprises.
Une date limiteAprès telle date, plus de précommande : le client s'organise, vous aussi.
Un acompte ou un paiement au retraitÀ vous de choisir. Un paiement au retrait évite les remboursements si la marée ou la météo bouscule le programme.
Ce qui se passe si la cabane doit fermerMarée, tempête, qualité de l'eau : dites si le retrait est décalé, remplacé ou remboursé.
La conservationQuelques lignes simples pour que les huîtres arrivent en bon état sur la table le 24 au soir. C'est votre responsabilité autant que la leur.
Au client, et à vous.
Pour le clientIl commande tranquillement en novembre, plutôt que de faire la queue le 24 décembre. Il sait qu'il aura ses huîtres.
Pour vousUne demande étalée, des commandes connues à l'avance, moins de gaspillage, moins de stress.
Pour les professionnelsRestaurants et traiteurs ont une page à part pour leurs quantités des fêtes.
Les Parcs de la Basse-Lune.
Des ostréiculteurs imaginaires en baie de Cancale. Stock de la semaine, réservation de bourriche, cabane fermée à marée basse, et une page de précommande de Noël avec quotas par demi-journée. Pour la voir, ajoutez /noel à l'adresse de la démo.
Les cas qu'on me demande.
Et si je n'ai pas assez d'huîtres ?
C'est pour ça que les quotas existent. Mieux vaut refuser une commande en novembre que décevoir un client le 24.
Dois-je ouvrir toutes les demi-journées ?
Non. Ouvrez celles où vous pouvez vraiment servir, selon les marées et votre équipe.
Combien coûte un site de producteur ?
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